Pain de carotte et épinard

On trouve maintenant des sachets de 400g  d'épinards à cuire prêts à l'emploi vendus dans les rayons salade, j'ai fait un essai et vous le fait partager!

Pain de carotte et épinard:    ( on peut doubler les proportions)

300g d'épinard,

300g de carottes épluchées et coupées en morceaux, 150g d'eau, 20g de semoule fine ( pas à couscous ) 

pour chaque préparation: 20g de beurre, 20g de lait, 1 oeuf, sel , poivre, gingembre en poudre, cumin, noix muscade ( uniquement noix muscade pour les épinards)

- Mixer les carottes 5 sec V5 , rajouter un gobelet et demi d'eau, disposer les épinards dans le Varoma , les rincer, déposer le varoma sur le couvercle du bol fermé, 

- cuire l'ensemble 15mn à Varoma.

Préchauffer le four à 180°

Réserver les épinard, 

 

- Mixer les carottes pour les réduire en purée, Ajouter  le reste des ingrédients ; oeuf,, beurre, lait, semoule,aromates ...

- Cuire 5mn 90° V2 

- A la fin de la cuisson répartir cette préparation dans des moules individuels en silicone ou dans un moule à cake.

Rincer le bol et répéter l'opération avec les épinards,

- Verser cette nouvelle préparation sur la première.

- Cuire au four 10-20 mn , démouler tiède 

A tester pour les intolérants au gluten et au lait: remplacer la semoule par de la fécule de maïs (maizena) le lait de vache par du lait d'amande.

CREPES FOURREES

Pâte à crêpes : 

250g de Lait, 125g de farine,2 oeufs, sel, 15g d'huile arachide.

Mixer tous les ingrédients 20 sec V 5 . Cuire les crêpes.

Béchamel

300g de lait, 40g de farine , 40g de beurre, noix muscade sel poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 9mn 90° V3 ( si trop épais rajouter un peu de lait)

Montage :

Jambon blanc (fumé) et gruyère.

couper les tranches de jambon blanc en deux dans le sens de la longueur, en déposer une moitié sur la crêpe + un peu de béchamel + un peu de gruyère.

 

Rouler la crêpe fourrée et la déposer au fond d'un plat à gratin (dans lequel on aura verser un peu de béchamel)

Garder dans un four  chaud = 120° 

Servir avec de la salade 

Asperges sauce " Maïe "

Asperges sauce Maïe

Cuisson des Asperges 

1kg asperges vertes ou blanches , un oeuf, une échalote, 1 c café de moutarde, sel , poivre, 1c à soupe de vinaigre, 3- 4 c à soupe d'huile d'olive, persil.

- Couper le bout des asperges 

- Laver celles ci sous l'eau froide ainsi que l'oeuf dans le Varoma,

-  Mettre 1l d'eau dans le bol du Thermomix,fermer le couvercle, poser le Varoma dessus,

-  Programer 25 mn V1 Varoma,

- Vérifier la cuisson des asperges,( si elles ne sont pas assez cuites prolonger la cuisson en vérifiant qu'il reste assez d'eau dans la cuve ) débarrasser dans un plat et couvrir pour les garder tièdes,

  Sauce Maïe

- Mettre le persil + échalote coupée en deux dans la cuve, donner deux pulsions turbo                    ( ne pas dépasser la position bol fermé )

-  Ajouter la moutarde + sel + poivre + vinaigre + huile + oeuf, donner une pulsion turbo, revenir sur position bol ouvert,racler la parois du bol avec la spatule refermer et donner une autre pulsion turbo,

- Verser la sauce dans un bol .

Servir les asperges accompagnées de sauce 

GATEAU HENRY

1 boite d'ananas 

150g de sucre ( la recette d'origine en contenait 300g !!!)

2c à soupe de rhum

1c à soupe de farine

8 morceaux de sucre 

6 oeufs ( j'en avais mis 8 )

-Faire un caramel avec les 8 morceaux de sucre dans un moule 

-Couper l'ananas en petits morceaux

-Faire fondre le sucre en poudre dans la moitié du jus d'ananas 

et laisser bouillir 5mn

-Battre les oeufs (dans le thermomix 20 sec V5) en omelette ajouter la farine le rhum, puis l'ananas avec le jus restant + jus qui a bouilli

-Verser la préparation dans le moule caramélisé

-Cuire au bain marie 3/4 d'heure à four moyen  

-Laisser refroidir 

-Démouler.

PASTEIS DE NATA

PASTEIS DE NATA 

1 pâte feuilletée - 250 g de lait - 1 gousse de vanille - 130 g de 

sucre semoule - 20 g de farine - 1 œuf entier + 2 jaunes - le jus d'1 

demi citron - 1/2 pincée de sel.

Préchauffer le four à 210° (th 7).

Fendre la vanille et récupérer les graines (ou entière). Mélanger au lait et porter à ébullition 8 mn -100 ° - vit 1

Pendant ce temps garnir des petits moules à brioche de pâte.

Rajouter tous les autres ingrédients dans le bol. Fouetter 1 mn - vit 4

puis 5 sec - vit 9.

Remplir les moules et cuire au four 10 mn.

Ils doivent être dorés, un peu brulés par endroits.

Brioche comme chez le boulanger

Ingrédients

160 g de lait

500 g de farine

20 g de levure boulangère fraîche, 60 g de sucre, 

100 g de beurre, 2 oeufs

1 c. à café rase de sel

Préparation

1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol. Programmer 5 minutes /37°/vit 2.

Ajouter les 2 oeufs et la farine. Programmer 5 minutes/ petrin.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Programmer 5 minutes / pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler de volume 
( environ 1h ).

Former 1 ou plusieurs pâtons, puis aplatir la pâte en tapotant avec la main et replier les bords vers l’intérieur (comme pour façonner le pain).

Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un filet d'eau, vous pouvez saupoudrer de perles de sucre ou d'amandes effilées.

Laisser reposer environ 30 minutes, mettre à chauffer le four à 200°.

Enfourner 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°. 

MADELEINES

 Pour 60 environ : 300 g de farine, 300 g de sucre en poudre, 4 oeufs, 250 g de beurre, zeste de citron, sucre vanillé ( le faire soi-même ! grosse économie car 40€/kg dans le commerce : 200 g de sucre + un bâton de vanille coupé en 4  mixer 30 secondes Vitesse 9 , conserver dans un pot de confiture ) 

*préchauffer le four à 180° 

*Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 40 secondes Vitesse 5 

*verser la valeur d'une c à soupe - ou à café -dans chaque moule 

*Cuire au four 10mn ou + si nécessaire à 180°

*Démouler et laisser refroidir sur une grille