Paris Brest (livre : "Desserts Gourmands" p 12 )
Pâte à Choux: 150g d'eau, 80g de beurre, 1cà café de sel 1c à soupe de sucre, 120g de farine , 3 oeufs
Suivre la méthode du livre de base "A Table avec Thermomix".
Former un cercle avec une poche à douille à embout lisse.
Parsemer d'amandes effilées,
enfourner 25mn à 200°.
En fin de cuisson entrouvrir la porte du four pour laisser s'échapper la vapeur , sortir ensuite le gâteau et laisser refroidir sur une grille .
Crème Pralinée : 250g de lait demi écrémé, 3 jaunes d'oeufs, 60g de sucre, 30g de fécule de maïs, 140g de pralinoise ( tablette chocolat Poulain ) 130g de beurre
Mettre tous les ingrédients dans le bol cuire 10mn 90°V4. laisser refroidir
Quand la crème est bien froide,ajouter le beurre bien froid lui aussi et mixer 3mn30 V3
FINITION
Couper le gâteau horizontalement en deux .
Garnir la moitié inférieure de crème pralinée à l'aide de la poche à douille embout cannelé.
Poser délicatement la partie supérieure, et saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire fine.
On peut remplacer la pralinoise par de la vanille ou du café ou du chocolat ...
