Velouté d'Asperges

Ingrédients :      

Un oignon nouveau, une botte d’asperges vertes dont on aura coupé l’extrémité ligneuse, 4 pommes de terre, crème fraiche, huile d’olive, sel, poivre. Facultatif : Quelques lards fumés ou un bouillon cube.

Couper les pointes d’asperges et les déposer dans le panier de cuisson. Réserver les queues.

Couper l’oignon nettoyé en deux et la partie verte en quatre. Mixer 5 sec V5.

Faire revenir dans le bol du Thermomix avec 10g d’huile d’olive 4mn 100° V1.

Rajouter les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en quatre + les queues des asperges coupées en quatre, Mixer 10 sec V5.

Remplir la cuve avec 1l d’eau, rajouter le bouillon cube ou les lardons (3ou 4)

Disposer dans le panier du Thermomix les pointes d’asperges réservées.

Cuire 20 mn 100° V1.

A la fin de la cuisson retirer le panier de cuisson à l’aide de la spatule et mixer le velouté 1mn V 10.

Rajouter si on veut un peu de crème fraîche et mélanger 10 sec V3.

Servir à l’assiette en décorant avec les pointes d’asperges.

                                                       

Marie Christine Ollé mchristineolle@gmail.com mixunmax.blogspot.fr 06 25 51 04 88

Tarte aux petits pois, lardons, asperges

                        

Pâte brisée :

70g de beurre, 150g de farine, une pincée de sel, 40g d’eau, 2c café de thym frais

Peser et mixer tous les ingrédients 30 sec V5

Cuire la pâte (le fond piqué à la fourchette) 20 mn dans un four à 180°

 

Garniture :

 50g de parmesan, 3 œufs, 200g de ricotta (ou crème fraîche), 200g de lait, 150g de petits pois frais écossés, 150g de lardons, quelques petites feuilles d’épinards nouveaux ou d’oseille lavées, 8 asperges vertes, Thym, sel, poivre,

Mixer 10 sec V8 le parmesan, rajouter les œufs, la ricotta, le lait + sel, poivre, thym,

Mixer 20 sec V4

Cuire 10mn à l’eau bouillante les pointes d’asperges puis les lardons et les petits poids,

Egoutter,

Disposer au fond de la tarte les petits pois et lardons, verser la préparation dessus, disposer les asperges en étoile, répartir les feuilles d’épinards ou oseille,

Cuire 30 mn à 180°.

Marie Christine Ollé mchristineolle@gmail.com     06 25 51 04 88 mixunmax.blogspot.fr

Clafoutis salé

·1 c. à soupe d'huile d'olive  ·1 gousse d'ail  ·500 g de courgettes, détaillées en morceaux ·120 g de farine de blé  ·4 œufs, petits ·200 g de lait écrémé  ·2 c. à café de thym déshydraté  ·1 c.à soupe de basilic déshydraté  ·. c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts ·3 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts ·12 olives noires, dénoyautées, puis coupées en deux ·170 g de jambon cru, dégraissé et découenné, coupé en dés

1Préchauffer le four à 210°C (Th. 7). Huiler un moule en silicone avec 1/4 c. à café d'huile d'olive et réserver. 2Mettre l'ail dans le bol et hacher 2sec/vitesse7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3Ajouter les courgettes, la farine, les œufs, le lait écrémé, le thym, le basilic, l'huile d'olive restante, le sel et le poivre, puis mixer 5sec/vitesse5. Transvaser la moitié de la préparation dans le moule, couvrir d'olives et de dés de jambon, puis couvrir avec le reste de préparation.Enfourner et cuire 30-35 minutes à 210°C. Servir tiède ou froid.

Petits fours Duchesse

PETITS FOURS DUCHESSE       

250G de farine

140g de sucre

2 jaunes d’œufs

100g de beurre

1 pincée de sel

25g d’eau

Mixer ou pétrir ensemble tous les ingrédients jusqu'à l’obtention d’une boule de pâte,

Façonner dans le creux de la main des boules de la taille d’une petite noix, les aplatir en incrustant dedans une demie cerise confite ou une amande,

Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une silpat

(On peut glacer les gâteaux à l’aide d’un pinceau avec un blanc d’œuf)

Cuire 15mn à 180°