CAKE AU CITRON façon Pierre Hermé.
Préchauffer le four à 165°
Le zeste d’un citron + 180g de sucre = 5 sec V10
4 œufs + 100g de crème fraiche + 1c à soupe de rhum
+ 1 pincée de sel + le jus d’1/2 citron = 5sec V5
190g de farine + 1c à café rase de levure chimique = 5sec V5
70g de beurre coupé en petits morceaux = 10 sec V6
Cuire 30mn dans des moules à muffins (=10) à 165°
Cuire 1h dans un moule à cake à 165°
SIROP
75g d’eau + 30g de sucre = 4mn à 100° V1
25 gr de jus de citron (= ½ citron) + 1c à soupe de rhum = 5 sec V3
Verser sur les muffins ou le cake encore chaud
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