Pâte feuilletée

Pâte Feuilletée :

Ingrédients :( p: 108 A table avec Thermomix )

Même poids de farine que de beurre congelé coupé en dés 

mais ça marche aussi bien avec; 250g de beurre ( congelé ...) 300g de farine, sel et 120g d'eau par exemple .

Mixer 15 sec V6 ; si la pâte est trop collante on rajoute une cuillère de farine et on utilise la fonction pétrin quelques secondes jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du bol.

Méthode de pliage :

étaler la pâte sur une surface farinée ,la rouler sur elle même puis faire un escargot , aplatir un peu et garder au frigo 20 mn .

Fariner le plan de travail,étaler la pâte de nouveau sur 4 mn d'épaisseur environ.

Feuilletés au fromage :

Se servir du   gobelet du Thermomix  comme découpoir , déposer un peu de gruyère rapé, enfourner 12mn environ à 180°

Torsades feuilletées

Torsades feuilletées 

au sel de Guérande et graines de cumin :

Parsemer la pâte feuilletée de gros sel et de graines de cumin , aplatir avec le rouleau à pâtisserie pour les incruster dans la pâte,

Détailler des lanières de pâtes et les tordre sur elles mêmes ,

Cuire au four 15 mn à 180° ; 

(Se conserve quelques jour dans une boîte en fer) 

Tourbillon de Courgettes

Ingrédients :

Deux ou trois courgettes bien fermes, tomates cerises , 250g de crème fraiche, Deux oeufs, 30g de Maïzena, jambon de pays en fine tranches ou saumon fumé ou truite fumée )

Un moule en silicone à muffins ou grand rond ( Demarle ) ou res ramequins profonds.

Recette :

Préchauffer le four à 180°

Avec une mandoline ou un couteau, faire des tranches de courgettes dans la longueur d'un mn d'épaisseur.

Couper les tranche de jambon en deux dans la longueur.

Rincer les tomates cerise

Remplir les alvéoles avec trois tranches de courgettes , une tranche de jambon puis une tranche de courgette et une autre de jambon,

Mixer tous les ingrédients ; crème + oeufs + maïzena 20 sec V 6 

Verser la préparation sur les tourbillons de courgettes,

Rajouter la tomate cerise au centre,( la caler avec une petite tranche de courgette dessous pour qu'elle ne se noie pas ! )

Poivrer,

Enfourner 20 mn à 180° 

pour les moules en silicone, laisser refroidir 5mn avant de démouler .

déguster en entrée chaude ou en accompagnement d'un plat .

Tarte aux fraises

Ingrédients :

Pâte sablée  (p: 276 Ma Cuisine 100 Façons)

300 g de farine, un oeuf,  100 g de sucre,  200 g de beurre coupé en morceaux, 1 pincée de sel .

Crème Pâtissière  (p: 118 A table avec Thermomix )

5OO g de lait, 40 g de farine, 2 oeufs entiers, deux jaunes, 1 sachet de sucre vanillé, 60g de sucre semoule.

Recette :

Pâte:

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 40 sec V 5

Fariner la surface sur laquelle vous étendez la pâte sur 3-4mn d'épaisseur,

découper avec un découpoir ou un bol retourné, des cercles de 10 cm de diamètre environ.

Cuire au four 12 mn environ  à 180°

Crème:

Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et régler 7 mn à 90° puis mixer 5 sec V 9 

Montage :

répartir de la crème refroidie sur la surface des sablés et installer les fraises coupées en deux .