POIVRONS FARCIS

POIVRONS FARCIS

6 poivrons, 500g de chair à saucisse, 1 oeuf, 50g de pain, 1oignon, 2 gousses d’ail,

Persil haché, sel, poivre, herbes de Provence, huile d’olive, 1OOg de riz.

Enlever le pédoncule et les graines des poivrons, les disposer dans le Varoma.

Peser le riz dans le panier de cuisson, le rincer,

Remplir la cuve d’un litre d’eau (avec une feuille de laurier)

Mettre le panier de cuisson dans le bol, placer le Varoma sur le couvercle,

Programmer 15 mn Varoma V1.

A la fin de la cuisson :

Retourner les poivrons dans le Varoma pour qu’ils s’égouttent, réserver le riz.

Dans la cuve mixer 5sec V5 l’ail et l’oignon, faire rissoler 4mn 120° V1

Pendant ce temps préparer la mie de pain,

A la fin de la cuisson :

Ajouter tous les ingrédients de la farce et mélanger 10sec sens inverse.

Huiler le fond d’un plat allant au four,

Farcir les poivrons et les recouvrir d’huile d’olive, sel poivre,

Enfourner 20mn à 180°

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PETITS FOURS

Tartelettes au citron

Tartelettes au citron

Pour un petit moule à tarte ou pour un moule de 30 mini tartelettes en silicone DEMARLE 

Pâte : 100g de farine, 50g de beurre, 100g de sucre, une petite pincée de sel, 30g d’eau.

Peser les ingrédients au fur et à mesure dans le bol et mixer progressivement 30 sec V4

Étaler la pâte au rouleau et faire des fonds de tartes avec un emporte-pièce, ou garnir un petit moule à tarte.

Garniture : 50 g de beurre, 1 œuf entier, 1 citron non traité zeste et jus.

Faire fondre dans le bol les 50g de beurre 2 mn à 50°, rajouter le zeste, le jus de citron, le sucre et mixer 30 sec V4.

Remplir les tartelettes avec une cuillère à soupe de cette préparation.

Cuire 20mn à 180°.

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Choux fleur à la tomate

CHOU FLEUR A LA TOMATE                   

10 g de persil effeuillé

50 g de fromage de chèvre dur coupé en dés (ou parmesan)

50g de pain dur coupé en dés

30g d’huile d’olive

3 gousses d’ail pelées

120g d’oignon coupé en 4 

400g de coulis de tomate 

250g d’eau

2c à café de sucre 

2 c à café d’herbes de Provence

1 chou-fleur moyen de 800g sans le trognon

8 filets d’anchois

Poivre moulu

Chapelure : 

-Hacher successivement 5 sec V5 le persil puis le chèvre et le pain 10 sec V5, réserver.

Sauce :

-Mettre l’huile d’olive dans le bol + l’ail et l’oignon coupé en 4, cuire 7mn120°V1

-Ajouter le coulis de tomate + l’eau + le sucre + les herbes.

-Disposer le Varoma sur le bol fermé, déposer le chou-fleur à l’intérieur+ le couvercle 

-Cuire 30 mn Varoma Sens inverse V1 

-Préchauffer le four à 180°

-Mettre le chou dans un plat à gratin

-Ajouter les anchois à la sauce et mélanger 5 sec V5

-Verser la sauce sur le chou-fleur, poivrer, parsemer de chapelure, verser l’huile des anchois,

Gratiner 15mn au four 

                                                          

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SALADE DE TOMATES ANCIENNES ET SORBET AU BASILIC

SALADE DE TOMATES ANCIENNES ET SORBET AU BASILIC

                                                  

Pour 12 sorbets : 30g de sucre en poudre (facultatif), 500g de concombre épluché, coupé en dés (et congelés la veille), un bouquet de basilic, un blanc d’œuf, sel, poivre, un trait de vinaigre ou du citron (10g).

Dans la cuve du Thermomix :

-Pulvériser le sucre dans la cuve 10 sec V10

-Ajouter les cubes de concombre, le blanc d’œuf, le basilic effeuillé, le sel et le poivre, le vinaigre ou du jus de citron.

(Congeler séparément les cubes de concombre sur une feuille de cuisson la veille) 

-Mixer 30 sec V6 racler les parois et recommencer afin d’obtenir une pâte,

-fixer le fouet au fond de la cuve et « foisonner » le sorbet 1mn V4.

Verser la préparation dans des moules en silicone ou dans un bac pour servir à la cuillère 

Réserver le sorbet au congélateur, 

Salade de tomates :

Choisir des tomates de trois ou quatre couleurs différentes (environ deux de chaque)

-les couper en rondelles, 

-Assaisonner avec huile d’olive, vinaigre, sel et poivre, écraser un œuf dur et répartir sur les tomates si on veut pour la présentation. Rajouter des herbes si on aime ; persil …

Déposer le sorbet sur les tomates 

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MARMELADE D’ORANGES

MARMELADE D’ORANGES       

6 oranges Bios (1KG                       

900g de sucre en poudre

5 pots lavés et ébouillantés

*Laver et brosser Les 6 oranges 

*Les couper en quatre puis chaque quartier en deux 

(Enlever les parties blanches au couteau)

*Les ébouillanter dans une casserole 10 mn dans deux litres d’eau 

*Égoutter dans le Varoma

*Répéter l’opération, ceci pour ôter l’amertume

*Mettre les oranges dans le bol du Thermomix 

= 1KG environ avec 9OOg de sucre et un gobelet doseur d’eau = 100g d’eau

*Mixer 5 sec V6

*Cuire 30 mn Varoma V1

*Poser le panier de cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections 

*Remplir immédiatement les pots et fermer le couvercle rapidement.

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Pâte à tartiner