Truffes au chocolat

Truffes au Chocolat

 

250g de Chocolat,   2c à s de crème fraîche entière (en pot),    2 jaunes d'oeuf,  75g de beurre (pas de margarine !) , 60g de chocolat Van houten en poudre.

 

- Remplir la cuve du Thermomix d'un litre d'eau, poser un cul de poule sur le couvercle en position fermé. 

- Peser le chocolat (type Nestlé Dessert) et programmer 15mn Varoma V1, 5 ou plus si vous doublez ou triplez les quantités.

 

Quand celui-ci est pratiquement fondu,

 

- Ajouter le beurre (de bonne qualité ex: Président) en petit morceaux. 

- Puis les jaunes d'oeuf (la aussi ou bio ou 1fr = les plus cher !

- Puis la crème fraiche,

 

- Travailler le mélange 2 à 3 minutes, (on peut ajouter une cuillère de bon whisky) 

 

-Laisser refroidir 3 ou 4 heures,

 

- Rouler cette pâte en boulettes de la grosseur d'une noix, et l'enrober de chocolat en poudre.

 

Conserver au frais. Consommer rapidement à cause des oeufs et de la crème fraiche.

 

Marie Christine Ollé    05 61 89 67 07   ou   06 25 51 04 88

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Epinards fenouil et olives vapeur

EPINARD FENOUIL ET OLIVES VAPEUR.      

(Chef Christophe Aribert)

 

 

1 gros bulbe de fenouil

5g de gingembre frais râpé ou 1 grosse pincée de gingembre moulu

1 petite c à café de curcuma

3 pincées de fleur de sel 

230g d’eau

3c à soupe d’huile d’olives 

50g d’épinards frais

4 olives noires dénoyautées 

Poivre (facultatif)

 

-       Diviser le fenouil en trois : les premières feuilles, les feuilles suivantes et le cœur

-       Garder quelques pluches pour la décoration

-       Mettre dans le bol les premières côtes avec le gingembre et le curcuma,

-       Insérer le panier de cuisson, y mettre le cœur du fenouil, 

-       Dans le Varoma mettre le reste de fenouil finement émincé, arroser d’une cuillère d’huile d’olive et d’une pincée de sel.

-       Dans le plateau du Varoma mettre les épinards et arroser d’une cuillère d’huile d’olive et d’une pincée de sel.

-       Cuire à la vapeur 10mn Varoma V1

-       Pendant ce temps concasser les olives

-       Retirer l’ensemble Varoma et panier de cuisson,

-       Mixer le contenu du bol 1mn 30 V10 en augmentant progressivement la vitesse.

-       Présentation :

 

-       Répartir la sauce au fenouil dans 4 assiettes creuses. Mettre ¼ du cœur de fenouil dans chaque assiette, ajouter quelques feuilles d’épinard, répartir le fenouil émincé et terminer par les olives noires et quelques pluches de fenouil.

 

-       mchristineolle@gmail.com  mixunmax.blogspot.fr 

 

 

 

Soufflé au Choux-Fleur

 

Soupe de Butternut au curry