Champigons à la grecque

Pour 250g de champignons de Paris : 

1 grosse échalote ou 2 moyennes,

15g d’huile d’olive, 

1 jus de citron, 

sel, poivre, 

1 c à soupe de graines de coriandre.

Peler et mixer l’échalote 5 sec V5,

Ajouter les 15g d’huile d’olive dans le bol et faire revenir 5mn V 1,

Ajouter les champignons, lavés et coupés en deux ou en lamelles selon la taille,

Le jus de citron, le sel, le poivre, les graines de coriandre, cuire 12mn 100° sens inverse.

Servir bien froid en entrée.

Moules farcies

Farce pour 1kg de moules : 

 ½ bouquet de persil, 

une échalote moyenne, 

deux grains d’ail,

 deux tranches de pain (garder la croute),

huile d’olive.

Mixer tous les ingrédients ensemble dans le bol du Thermomix 20 sec V7

Racler les bords du bol et recommencer si nécessaire, réserver.

Mettre 1L d’eau dans le bol sans le rincer, 

fermer le couvercle et positionner le Varoma,

y déposer les moules nettoyées pour les cuire à la vapeur 25mn 100° V2.

Disposer les moules débarrassées d’une 1/2 coque dans un grand plat, 

répartir la farce sur chaque moule, 

asperger d’huile d’olive, 

faire dorer au four à 160° pendant 10 mn plaçant la grille sur la moitié supérieure du four.