PAëLLA
Temps préparation : 20mn, Temps cuisson : 28mn, pour
6 – 8 parts
Ingrédients
350g de riz Oncle
Ben’s (éviter les riz ronds
« spécial paëlla » qui collent et gonflent trop ou éclatent)
300g de gambas (grosses
crevettes) de bonne taille, fraîches ou décongelées.
300g de moules
d’Espagne (les plus grosses)
300g de fruits de mer surgelés "spécial paella"
300g de fruits de mer surgelés "spécial paella"
½ lapin coupé en
morceaux (ou filets de poulet coupés en cubes)
1 chorizo doux ou
fort de 200g environ coupé en rondelles.
1 petite boite de
pulpe de tomate ou de tomates concassées de 450g
1oignon, 1 poivron
rouge + 1 jaune + 1 vert.
1 sachet DUCROS
Paëlla Valencienne, (ou 2 doses de safran+ sel + poivre + piment d’Espelette)
1 bouillon cube
volaille ou légume.
25g d’huile d’olive.
Préparation
Faire rissoler le lapin ou les morceaux de poulet à la poêle
le temps de :
Mixer l’oignon épluché et coupé en deux et les poivrons
épépinés et coupés en deux 3 secV5 .
Ajouter l’huile d’olive et cuire 5mn, sens inverse, V1.
Ajouter les épices, le bouillon cube, la boite de tomates
que l’on rince avec 200g d’eau.
Peser et rincer le riz à l’eau froide dans le panier de
cuisson, le déposer dans le bol.
Mette les fruits de mer dans le Varoma, ainsi que les gambas
et le chorizo.
Déposer sur le plateau vapeur, les morceaux de lapin ou de poulet ainsi que les moules.
Faire cuire 28mn Température
Varoma, fonction sens inverse Vitesse mijotage.
A l’arret de la
minuterie
Verser le riz dans un grand plat, le recouvrir du mélange
sauce, légumes qu’il absorbera.
Ajouter les fruits de mer, déposer dessus la viande,
disposer les gambas en étoile et répartir les moules.
Laisser reposer 10mn, le temps que le riz absorbe la sauce.
(On peut mettre directement les morceaux de viande découpés,
crus dans le plateau supérieur si on ne souhaite pas les faire dorer à la poêle)
