Rillettes de poulet

      Rillettes de Poulet

   

       350/ 400g de blanc de poulet

       1 zeste de citron et son jus

       Sel, poivre ou piment d’Espelette

       ½ bouquet de menthe effeuillé

       250g de ricotta

       Mettre 500g d’eau dans le bol du Thermomix

       Faire cuire le poulet coupé en morceaux dans le Varoma 15mn 100°V2

       Laisser refroidir le poulet et jeter l’eau du bol

       Verser dans le bol ; le poulet, les épices, la ricotta, la menthe, les zeste et jus de citron

       Mixer tous les ingrédients 1mn V6

       Réserver au frais et servir avec les Crackers

Crackers aux graines

Taboulé d'Été

Glace à la Vanille et Brioche perdue

GLACE A LA VANILLE                             

500g de lait entier

200g de crème liquide

6 jaunes d’œufs,

150g de sucre

1 bâton de vanille

Fendre une gousse de vanille, racler les graines, les vider dans le bol,

Peser dans le bol, le lait, le sucre, la crème fraîche, ajouter les jaunes d’œuf.

Programmer 9mn 90°V3

Vider le contenu du bol dans des moules en silicone pour une présentation à l’assiette. Congeler 4 ou 5 H

 

BRIOCHE « Perdue »

(Cf recette BRIOCHE ou « petits pains au lait »)

Tremper les tranches de brioche d’1,5cm d’épaisseur dans un mélange :

250g de Lait + 3 œufs+ 50g de sucre+ Rhum (facultatif)  Mixer 20 sec V4

Faire chauffer du beurre dans une poêle et dorer les tranches de brioche sur les deux faces,

Servir avec une glace à la vanille et décorer avec des fruits rouges.

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Brioche ou petits pains au lait

BRIOCHE ou petits pains au lait.      (P92 Livre « Jours de fêtes »)

                                                                                     

200g de lait froid

25g de levure de boulanger fraîche

500g de farine T45 ou T55

2 œufs (moyens)

10g de sel fin

35g de sucre

120 de beurre

½ zeste de citron

Peser précisément dans le bol les 200g de lait et ajouter la levure

 Mixer 2mn 37° V2

(Si elle est congelée, mixer 4mn 37°V2)

Ajouter les 500g de farine, les deux œufs, le sel, le sucre,

Programmer le mode pétrin 6mn et ajouter les 120g de beurre au bout d’une minute de pétrissage.

Vider le contenu du bol dans un moule à cake en s’aidant de la spatule,

(La pâte est collante et un peu filante)

Couvrir avec un linge, (pour activer la pousse, on peut poser le moule sur une grille et la poser sur un grand bol rempli d’eau chaude).

Au bout de deux ou 3 heures (pas plus) la pâte va doubler de volume, chasser l’air avec la spatule en entaillant la pâte sur toute la longueur, laisser pousser une heure de plus. Inutile de dorer, Puis,

Préchauffer le four à 180° et enfourner pendant 20mn

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