MIX UN MAX !: janvier 2017

Pancakes à la banane

PANCAKES A LA BANANE

3 œufs

50g de sucre

200g de farine de blé

1 c café rase de levure chimique

200g de lait

10g d’huile

1 pincée de sel

300g de bananes coupées en 4

= 2 bananes

Mettre tous les ingrédients dans la cuve et mixer 20 secondes V4

Cuire dans une poêle à blinis avec un peu de beurre, 1-2 mn de chaque côté

Marie Christine Ollé : 06 25 51 04 88 / 05 61 89 76 07

mchristine@gmail.com mixunmax.blogspot.fr

Macarons

LES MACARONS

Conseils préalables:

- La poudre d’amande doit être 100% amande blanche

- Il est recommandé de faire sécher la poudre d’amande pendant 15mn dans un four tiédi

- Les blancs d’œufs ne doivent pas être trop frais

- Utiliser du sucre glace pour les macarons lisses ou semoule pour les traditionnels

- Utiliser des colorants alimentaires vendus en magasins spécialisés (ceux qui sont vendus en grande surface ne supportent pas la cuisson)

Les coques de macarons lisses

Préparation 20 mn, repos 15 mn, cuisson 12 mn à 160°.

Pour environ 50 coques de macarons

125 g de poudre d’amandes

200 g de sucre glace

3 blancs d’œufs (105 g)

45 g de sucre semoule

Réaliser le sucre glace au Thermomix 30 secs V 9 ainsi que la poudre d’amandes 3 x 9 secs V 9, mélanger les deux et faire dessécher au four à 50°(th 2-3 ) pendant 15 mn (en l’étalant sur du papier sulfurisé posé sur une plaque)

Tamiser le mélange sucre glace et poudre d’amande

Monter les blancs en neige très ferme et saupoudrer avec le sucre semoule, fouetter encore quelques secondes.

Y Incorporer très délicatement le mélange sucre / amandes en trois fois en saupoudrant en pluie. La pâte doit être souple et brillante, sans couler.

Remplir une poche munie d’une douille lisse de 8 mm avec la pâte à macaron. Dresser des petits tas de 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Faire sécher au four 15 mn à 50° à chaleur tournante. La pâte ne colle plus au doigt.

Préchauffer le four à 160° à chaleur tournante, enfourner la plaque sur la grille au milieu du four.

Cuire les macarons 12 à 15 mn, les décoller du papier quand ils sont complètement refroidis.

Garnir la face plate d’un macaron sur deux avec de la ganache au chocolat, de la confiture, de la crème au citron … Sans aller jusqu’au bord.

Appuyer l’autre moitié du macaron pour faire parvenir la garniture jusqu’au bord.

MC Ollé mchristineolle@gmail.com mixunmax.blogspot.fr

BouillonThaï Lotte et Coques

BOUILLON THAI A LA LOTTE OU DOS de CABILLAUD, COQUES ET POIVRE VERT

(p : 56 « Cuisine Rapide )

1 oignon, 35g de gingembre frais, 400g d’eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 tige de citronnelle coupée en morceaux (ou sinon quelques zestes de citron) 1-2 oignons frais, 1c à café de poivre vert en grain (ou sinon noir)1 c à café de 5 parfums (Ducros), coriandre fraiche, 400g de lait de coco, 200g – 250g de riz Basmati, 400g à 800g de coques fraiches dégorgées, 600g ou 800g de lotte (ou dos de cabillaud) … quelques crevettes.

(Adaptez les quantités en fonction du nombre de parts voulues)

· Hacher dans le bol l’oignon coupé en deux et le gingembre coupé en lamelles

5 sec V5

· Ajouter l’eau + bouillon cube + Citronnelle ou zestes de citron + grains poivre vert + Lait de coco + un oignon nouveau coupé en rondelles.

· Poser le couvercle sur le bol, puis poser dessus le panier de cuisson et peser le riz

(quantité selon nb de convives)

· Rincer le riz à l’eau froide enlever le couvercle du bol et déposer le panier dans celui-ci, refermer le bol.

· Mettre les coques rincées dans le Varoma

· Disposer le poisson et les crevettes dans le plateau du Varoma et répartir le reste d’oignon frais.

· Cuire 18mn Varoma vitesse 1

· Dans un plat creux disposer les coques et dessus le poisson et les crevettes.

· Retirer le panier de cuisson et réserver le riz dans un bol

· Mixer le bouillon 30 sec V 10, le filtrer à l’aide d’une passoire et le verser très chaud sur les coques, le poisson et les crevettes, parsemer de coriandre fraiche ciselée et de poivre vert.

· Servir avec le riz.