Un jaune d’œuf
100g d’huile = un
gobelet
Sel poivre
Une cuillère à soupe
de moutarde
Citron ou vinaigre
Dans la cuve du Thermomix mettre un jaune d’œuf, la
moutarde, le sel, le poivre.
Fermer le couvercle et enclencher la vitesse 3,5.
Verser goute à goute
les ¾ de l’huile à travers l’orifice du couvercle pendant 3mn environ,
Ajouter quelques goutes de citron (accompagnement poisson,
crustacés) ou de vinaigre,
Mixer à nouveau à V 3,5
en versant le reste d’huile.
