1 œuf (moyen ou petit)
125g de sucre
125g d’amandes en
poudre ou effilées
125g de pignons
-Séparer le blanc du jaune d’œuf
-Dans la cuve du Thermomix, réduire les 125g d’amandes + 25g
de pignons en poudre : 5sec V7,
vérifier la mouture et réserver dans un bol,
-Dans la cuve du Thermomix Battre le blanc d’œuf jusqu’à le
faire mousser : 20 sec V 5,
-Verser la poudre d’amande/pignon dans la cuve, peser les
125g de sucre dans la cuve,
-Mixer jusqu’à obtenir une consistance de pâte à modeler, 15 sec V 4 environ.
- Avec
la pâte façonner une vingtaine de petites boules de la grosseur d’une petite
noix,
- Dans
un bol délayer le jaune d’œuf avec une c à café d ‘eau, incorporer les 100g de
pignons restant dans ce mélange,
- Rouler
les boules de pâte dans ce mélange jusqu'à qu’elles soient entièrement
recouvertes de pignons. Ne pas hésiter à appuyer avec les doigts.
- Placer
les pignons sur une toile en silicone ou sur du papier sulfurisé posé sur une
plaque allant au four.
Enfourner dans un four à 180° pendant 8-10mn environ jusqu’à
ce que les pignons soient dorés pas plus !
Attendre que les petits gâteaux soient refroidis pour les
démouler sans les casser,
Conserver dans une boite en fer.
On peut remplacer 15g de sucre par 15g de sucre vanillé
(Méthode Thermomix 200g de sucre poudre + un bâton de vanille
coupé en quatre : Mixer 20sec V 9, conserver dans un pot en verre)
On peut parfumer aussi avec un zeste d’orange ou de citron.
