Ingrédients : deux pâtissons, 1,5l d’eau.
200g de grosses crevettes décortiquées.
Cuisson des pâtissons :
-Remplir la cuve du Thermomix d’un litre et demi d’eau,
fermer le couvercle et déposer le Varoma sur celui-ci. Mettre les deux
pâtissons à l’intérieur. Fermer le couvercle.
-Cuire 35 mn température Varoma V2.
-Laisser refroidir
Mayonnaise : 1 jaune d’œuf, une cuillère à café bombée
de moutarde, sel, poivre, 100 ml d’huile dans le gobelet doseur, une petite
cuillère à soupe de jus de citron.
Dans la cuve du Thermomix, mettre le jaune d’œuf, la
moutarde, le sel et le poivre.
Verser goute à goute l’huile par l’orifice du bol, sur les
couteaux en marche, pendant environ 3mn à V 3,5.
Vérifier que la mayonnaise soit bien prise, ajouter le jus
de citron (ou vinaigre) et continuer à mixer à la même vitesse en rajoutant un
peu d’huile.
Méthode :
-Découper le chapeau de chaque pâtisson et creuser la chair
à l’intérieur.
-Mélanger cette chair à la mayonnaise 15 sec V5.
-vérifier l’assaisonnement qui doit être suffisamment
relevé.
-Réserver dans un récipient.
Présentation :
-Mélanger les crevettes avec le mélange « pâtisson/mayonnaise »
et remplir chaque demi pâtisson,
-décorer avec quelques olives noires ou du persil …
Servir très frais
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