Truites lardées au thym

PATISSONS CREVETTES MAYONNAISE

                        

Ingrédients : deux pâtissons, 1,5l d’eau. 200g de grosses crevettes décortiquées.

Cuisson des pâtissons :

-Remplir la cuve du Thermomix d’un litre et demi d’eau, fermer le couvercle et déposer le Varoma sur celui-ci. Mettre les deux pâtissons à l’intérieur. Fermer le couvercle.

-Cuire 35 mn température Varoma V2.

-Laisser refroidir

Mayonnaise : 1 jaune d’œuf, une cuillère à café bombée de moutarde, sel, poivre, 100 ml d’huile dans le gobelet doseur, une petite cuillère à soupe de jus de citron.

Dans la cuve du Thermomix, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.

Verser goute à goute l’huile par l’orifice du bol, sur les couteaux en marche, pendant environ 3mn à V 3,5.

Vérifier que la mayonnaise soit bien prise, ajouter le jus de citron (ou vinaigre) et continuer à mixer à la même vitesse en rajoutant un peu d’huile.

Méthode :

-Découper le chapeau de chaque pâtisson et creuser la chair à l’intérieur.

-Mélanger cette chair à la mayonnaise 15 sec V5.

-vérifier l’assaisonnement qui doit être suffisamment relevé.

-Réserver dans un récipient.

Présentation :

-Mélanger les crevettes avec le mélange « pâtisson/mayonnaise » et remplir chaque demi pâtisson,

-décorer avec quelques olives noires ou du persil …

Servir très frais

mchristineolle@gmail.com  mixunmax.blogspot.fr

Crackers aux graines

CRACKERS AUX GRAINES.                    

100g de mélange de graines (tournesol, sésame lin, courge, …)

250 g de farine de blé T45

½ sachet de levure chimique

80g d’huile d’olive

100g d’eau

1c à café de Fleur de sel

*Dans le bol peser les graines, la farine, la levure, l’huile, l’eau, ajouter le sel

Mélanger 45 sec V2

*Préchauffer le four à 180°

*Sur une « Silpat » ou toile siliconée ou sur du papier de cuisson étaler la pâte au rouleau. *Parsemer la pâte de fleur de sel, avec une roulette ou un couteau découper des bandes verticales et horizontales pour former des carrés.

*Déposer sur une plaque de cuisson,

*Enfourner 25mn, prolonger la cuisson si les crackers ne sont pas assez dorés.

*Laisser refroidir et découper les crackers.

Ils se conservent dans une boite en fer, on peut aussi les parfumer avec du cumin, du curry …

Porc aux légumes à la chinoise

PORC AUX LEGUMES A LA CHINOISE. 

1 filet mignon de porc de 600g environ coupé en lamelles de 1cm/5cm, 40g+20G de sauce soja, 50g d’huile végétale, 300g de nouilles de riz chinoises sèches, 2 grains d’ail,

 1c à café de sucre roux, 30g de gingembre frais pelé, 1 oignon rouge, 1 poivron rouge,

 2 carottes coupées en bâtonnets, 200g de pois gourmands équeutés et coupés en deux,

1c à café de 5 épices, Champignons noirs déshydratés, 70g de sauce d’huitre,

Facultatif ; 2c à soupe de noix de cajou grillées, ciboule (ou ciboulette).

-Faire mariner le porc coupé en lamelles dans la sauce soja 15mn.

-faire tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude, les précuire 2mn au micro-onde.

-Poser un grand récipient sur le couvercle du bol, peser les nouilles, réserver.

-Mettre 15g d’huile dans le bol et faire revenir la moitié du porc 6mn 120° sens inverse V1

Transvaser et recommencer la même opération avec le reste de viande, réserver au chaud.

-Mettre l’ail et le gingembre dans le bol et hacher 5 sec V6

-Mettre 20g d’huile, l’oignon, les carottes, le poivron, les champignons noirs égouttés, et faire rissoler 6mn 120° sens inverseV1

-Ajouter 100g d’eau, les cinq épices, 20g de sauce soja, la sauce d’huitre, 1c à café de sucre roux, les pois gourmands, mélanger avec la spatule et cuire 10mn 120°sens inverse, Vitesse1

- Vider le contenu du bol dans un grand plat et ajouter le porc, mélanger.

-       Faire bouillir 1200g d’eau, la verser sur les nouilles et laisser tremper 7mn

-       (voir les indication sur le paquet)Égoutter dans le Varoma et transvaser dans un plat de service.

-       Parsemer le plat de viande de noix de cajou, de piment et de ciboule.