BISQUE DE CREVETTES. 
1 oignon, 3-4 gousses
d’ail, 20g – 30g d’huile d’olive, 60g de sauce tomate aux légumes en tube,
persil, thym, laurier, poivre ou piment, safran (1 dose), 400g de grosses
crevettes,
20g de pastis, 300g d’eau.
1)
Si les crevettes sont grosses « taille
gambas » les décortiquer (il en reste environ 250-300g) et mettre têtes et
carapaces dans le panier de cuisson.
2) Éplucher
l’oignon, le couper en deux, le mettre dans le bol, mixer 5 sec V 5,
3) Ajouter
l’huile et faire rissoler 4mn 100° V1,
4)
Ajouter dans le bol, les crevettes, 400g d’eau
et les aromates, sauf le safran et le pastis,
Déposer au-dessus le panier de cuisson avec têtes et
carapaces,
Cuire 10mn 100° V1,
5)
A l’arrêt de la minuterie, enlever le panier de
cuisson et jeter le contenu, ajouter le safran et le pastis, fermer le bol sans
oublier le gobelet doseur et mixer 1mnV10
en augmentant progressivement la
vitesse, (renouveler l’opération si on n’a pas décortiqué les crevettes)
6) Ajouter
1litre d’eau et mixer à nouveau 1mn V 10.
(Filtrer si les
crevettes n’ont pas été décortiquées)
Servir avec des croutons à l’ail et du gruyère
râpé.
(Pour une soupe de poisson plus consistante, ajouter 200g de
poisson blanc à l’étape 4)
