PECHES MERINGUEES:
Crème pâtissière:
500g de lait, 40g de farine, 2 oeufs entiers et deux jaunes ( réserver les deux blancs), 10g de sucre vanillé "Thermomix", 50g de sucre semoule.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 7mn 90° V4
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec V5
Verser la crème dans un plat à tarte pouvant aller au four.
Pêches à la vapeur:
5 pêches ( rouges)
laver les pêches, mettre 500g d'eau dans le bol et fermer le couvercle. Poser dessus le varoma avec les fruits à l'intérieur, fermer avec le couvercle transparent, cuire 20 mn 100° V2
Laisser refroidir les pêches , les peler, couper en deux pour obtenir des oreillons, égoutter 5mn dans le Varoma,
Déposer les fruits sur la crème pâtissière coté bombé dessus.
Meringue:
2 blancs d'oeufs réservés, 80g de sucre, une pincée de sel, 30g d'amandes effilées environ.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec V9
Mettre le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'oeufs et le sel, mixer 5 sec V4
puis Chauffer 5mn 50° V 3, 5
Etaler cette meringue sur les pêches, répartir les amandes dessus et faire dorer au four 9 mn à 180° puis laisser dans le four éteint 25mn afin que la meringue durcisse.
Déguster froid !
