PATE A PAIN A LA SEMOULE
(extra fine*)
20g de levure fraiche
1c à soupe de sucre
370g d’eau tiède
500g de semoule extra fine
200g de farine T45 ou T55
50g d’huile d’olive
1 c café de sel
Poser un récipient sur le
couvercle du bol Faire la tare, peser les deux farines, les mélanger.
Mettre dans le bol l’eau, le
sucre, la levure et 1/3 des deux
farines.
Mélanger 30 sec V2, on obtient une pâte très molle presque liquide.
Laisser reposer dans le bol 10 mn environ.
Ajouter l’huile, le sel, et
le reste des deux farines en deux temps.
Pétrir 4mn mode pétrin,
Vider le bol et former une
boule, la déposer dans un récipient, couvrir et
Laisser reposer une heure.
Former deux galettes ou des
petits pains et laisser reposer 20mn
Pendant ce temps préchauffer
le four à 220° et cuire 20 à 25mn
On peut farcir les petits
pains, se servir aussi de cette pâte comme pâte à pizza
Ou comme pain (dans ce cas,
aplatir la pâte au rouleau).
(*
