100g sucre en poudre,
100g amandes émondées, 200g de farine, 1ccafé de sucre vanillée maison, 2 œufs
(séparer le blanc des jaunes), 150 g de beurre doux, 100 g d’amandes en poudre.
Préchauffer le four à 180° et préparer une plaque de four
recouverte d’un papier cuisson ou feuille siliconée,
Mixer dans le bol 30g de sucre 10 secs V 10, réserver ce sucre glace,
Concasser dans le bol 100 g d’amandes émondées 2 secs V 5, réserver,
Mettre dans le bol : le sucre restant + sucre vanillé +
2 jaunes d’œufs + les amandes en poudre,
Pétrir 5 mn (fonction épis)
Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné et façonner
des boulettes (environ 80) que l’on façonne en forme de croissants,
Badigeonner le dessus des
croissants de blanc d’oeuf et les
« tremper » dans les amandes concassées
Enfourner 10 mn à 180°
Saupoudrer les gâteaux de sucre glace, une fois refroidis,
(On peut pour la deuxième moitié des gâteaux rajouter un peu
de cannelle dans le restant de sucre glace)
