TAJINE DE VEAU AUX PATATES DOUCES
AMANDES ET CAROTTES
1kg d’épaule de veau en morceaux (3x3 cm),
300 g de carottes coupées en grosses rondelles,
400 g de patates douces coupées en gros cubes,
50 g d’amandes entières,
1 citron confit, 1 oignon coupé en deux,
10 feuilles de coriandre, 10 f de menthe, 1 branche de thym frais,
2 gousses d’ail, 20 g de gingembre frais, 1 c à café de sel fin,
15 g d’huile d’olive, Piment frais ou en poudre ; 1 pincée,
1 pincée de noix de muscade, 1 c café de cannelle et de curcuma,
200g d’eau.
Hacher coriandre (ou à défaut, persil) et menthe 3 sec V7, réserver
Hacher oignon + ail + gingembre + piment (+ quelques graines de coriandre si
on n’en n’a pas du frais) 5 sec V 5,
Ajouter l’huile + cannelle + muscade + curcuma, cuire 5 mn 110°V 1
Ajouter les carottes + citron confit + eau + sel + amandes + thym+ eau
Insérer le panier de cuisson rempli des morceaux de veau,
Fermer le couvercle, superposer le Varoma rempli de patates douces
Cuire 30 mn Varoma Vitesse mijotage.
Transvaser les ingrédients dans un grand plat de service,
On peut aussi faire cuire 300 g de semoule de couscous en même temps dans
le panier du Varoma. (faire gonfler la graine avant dans un bol en la
couvrant d’eau + 10 g d’huile d’olive + sel)
