Confiture de fraise

Cabillaud au beurre d'agrume

CABILLAUD AU BEURRE D'AGRUME 

1 orange et un citron Bio et leurs zestes , 700g d'eau, 400g de p de terre coupées en morceaux, 400g de courgettes coupées en rondelles de 4mm d'épaisseur,

80g de beurre doux, 4 filets de cabillaud ( adapter selon le nb de convives) 

sel , poivre, 1c à café d'anis vert ( facultatif ) persil .

- Mettre les zestes prélevés à l'économes, de citron et orange dans le bol et mixer 30 sec V7 

- Mettre les 700g d'eau dans le bol + panier de cuisson avec les p de terre + couvercle + varoma et les courgettes + cabillaud sur le plateau parsemé d'un quart des zestes hachés.

- Cuire à la vapeur 25 mn Varoma V1

A  la fin de la cuisson, transvaser les légumes et le poisson dans un plat de service et tenir au chaud.

La Sauce: 

- Mettre les graine d' anis, les zestes; le beurre dans le bol et chauffer 4mn 60° V1

- Ajouter le jus d'orange + le jus d'un demi citron. 

- Mélanger 30 secondes V3 

verser le beurre d'agrume sur le poisson et les légumes et parsemer de persil ciselé